Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Rührschüssel den Hüttenkäse und die Eier glatt rühren.

Füge das Mandelnmehl, das Backpulver, das Salz sowie den Honig oder Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu.

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig in den Teig falten.

Verteile den Teig großzügig auf das Backblech.

Backe die Wolkenbrote für etwa 20-25 Minuten.

Lass die gebackenen Wolkenbrote einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost transferierst.