Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Schmetterlingsnudeln hinzu und kochen Sie sie etwa 8–10 Minuten lang, bis sie al dente sind. Für die letzten 3 Minuten der Kochzeit geben Sie die Brokkoliröschen hinzu. Reservieren Sie ½ Tasse Nudelwasser, bevor Sie die Nudeln und den Brokkoli abgießen und beiseite stellen.

Würzen Sie die Hühnerbruststücke großzügig mit Cajun-Gewürz und etwas Knoblauchpulver. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl. Braten Sie das Hähnchen darin 6–7 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist.

In derselben Pfanne schmelzen Sie bei niedriger Hitze die ungesalzene Butter. Fügen Sie den frisch gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1–2 Minuten lang an. Streuen Sie die zerstoßenen roten Pfefferflocken, Dijon-Senf, Zitronensaft und Zitronenschale ein.

Geben Sie das angebratene Hühnchen, die gekochten Schmetterlingsnudeln und den Brokkoli zurück in die Pfanne. Mischen Sie alles gut mit der Cowboy-Butter-Sauce und fügen Sie nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzu.

Richten Sie das Cowboy-Butter-Zitronen-Schmetterlingsnudeln-Hühnchen mit Brokkoli auf Tellern an und garnieren Sie mit Parmesan, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft.