Die Brotscheiben in eine große Auflaufform schichten.
In einer Schüssel die Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz gut verquirlen.
Die Eiermischung gleichmäßig über die Brotscheiben gießen, sodass sie gut durchtränkt sind.
Die Auflaufform abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und den braunen Zucker gleichmäßig über die Brotscheiben streuen.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Früchten oder Ahornsirup garnieren.