Heizt den Ofen auf 200 °C vor. Wickelt die ungeschälten Knoblauchzehen in Aluminiumfolie und platziert sie auf einem Backblech. Rösten Sie den Knoblauch 30-35 Minuten lang, bis er goldbraun und weich ist.

Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügt die Pasta hinzu und kocht sie gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Reserve 1 Tasse vom Kochwasser, bevor ihr die Pasta abgießt und in ein Sieb gebt.

Erhitzt 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt den gerösteten Knoblauch hinzu und zerdrückt ihn mit einer Gabel zu einer Paste.

Reduziert die Hitze und gebt 200 ml Schlagsahne in die Pfanne mit dem Knoblauch. Rührt die Mischung gut um und lasst die Sauce 3-4 Minuten erhitzen, bevor sie zu kochen beginnt.

Fügt den frisch gepressten Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zur Sauce hinzu. Schmeckt die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und lasst sie noch weitere 2 Minuten köcheln.

Nehmt die Sauce vom Herd und gebt langsam 100 g geriebenen Parmesankäse hinzu, während ihr gut umrührt.

Fügt die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der cremigen Sauce. Rührt alles gut um, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Serviert die Cremige geröstete Knoblauch- und Zitronenpasta auf Tellern und garniert sie mit frisch gehackter Petersilie.