Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie al dente, etwa 10–12 Minuten.

Erhitzen Sie eine große Pfanne, geben Sie die italienische Wurst hinein und braten Sie sie 5–7 Minuten an, bis sie gleichmäßig gebräunt ist.

Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für 3–4 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.

Gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne, bringen Sie alles zum Simmern und rühren Sie den Pecorino Romano ein. Lassen Sie die Sauce 3–5 Minuten köcheln.

Fügen Sie die abgetropfte Pasta hinzu und tossieren Sie sie gründlich mit der Sauce.

Richten Sie die Pasta an und garnieren Sie sie mit Pecorino Romano und Trüffelöl, wenn gewünscht.