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Cremige Pilzsuppe für behagliche Abende

Diese cremige Pilzsuppe ist das perfekte Trostessen für kalte Tage und vereint köstliche Aromen von frischen Pilzen und Knoblauch. Ein ideales Gericht für gesellige Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 50 g Butter Kann für eine milchfreie Variante durch pflanzliche Butter ersetzt werden.
  • 1 stück Kleine Zwiebel Sorgt für eine süße Basis.
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Sautieren.
Für die Pilzsuppe
  • 450 g Pilze Cremini, Champignon oder Portobello; auch Shiitake- oder Austernpilze sind möglich.
  • 2 Zehen Knoblauch Für aromatischen Duft.
  • 1 TL Frischer Thymian Oder ½ TL getrockneter Thymian.
  • 1000 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe Flüssige Basis der Suppe.
Für die Cremigkeit
  • 240 ml Schlagsahne Oder Halb und Halb; für milchfreie Variante Kokos- oder Cashewcreme verwenden.
  • 1 EL Allzweckmehl Optional, je nach gewünschter Konsistenz.
Für das Finish
  • Salz Würze nach Geschmack.
  • Pfeffer Würze nach Geschmack.
  • Frische Petersilie Zum Garnieren.
  • Ein Spritzer Weißwein oder Sherry Optional, für zusätzlichen Geschmack.

Equipment

  • großer Topf
  • Pürierstab

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
  2. Die geschnittenen Pilze in den Topf geben und gelegentlich umrühren. Etwa 8-10 Minuten kochen lassen, bis sie weich und goldbraun sind. Optional mit einem Spritzer Weißwein oder Sherry ablöschen.
  3. Falls gewünscht, das Allzweckmehl gleichmäßig über die Pilze streuen und gut umrühren. Für 1-2 Minuten weiterkochen.
  4. Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf gießen und alles zum Simmern bringen. Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  5. Einen Pürierstab verwenden, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren oder portionsweise in einen Standmixer geben und nach dem Pürieren wieder zurückführen.
  6. Schlagsahne oder Halb und Halb in die pürierte Suppe einrühren und weitere 3-5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die cremige Pilzsuppe in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die cremige Pilzsuppe kann leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden und eignet sich hervorragend für gesellige Abende.

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