Geben Sie die Ricotta in eine große Schüssel und verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um sie etwa 2-3 Minuten lang glatt zu rühren.

Fügen Sie die grob gehackten Pistazien und den Honig zur Ricotta hinzu und mischen Sie alles vorsichtig für weitere 2-3 Minuten.

Nehmen Sie Esslöffel-Portionen der Mischung und formen Sie kleine Kügelchen mit etwa 2-3 cm Durchmesser.

Stellen Sie die geformten Kugeln für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Richten Sie die Kugeln auf einer schönen Platte an und garnieren Sie optional mit zusätzlichen Pistazien und frischen Früchten.