Vermische die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in die Tartlet-Formen. Stelle die Formen für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Schmelze die weiße Schokolade über einem Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen.

Schlage die Schlagsahne in einer kühlen Rührschüssel auf, bis sich weiche Spitzen bilden.

Vermenge den Frischkäse mit dem Puderzucker, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und hebe die abgekühlte weiße Schokolade unter.

Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladen- und Frischkäsemischung.

Fülle die Mousse in die gekühlten Tartlet-Böden.

Garnieren mit frischen Himbeeren und Karamellsauce.

Kühle die Tartlets für mindestens eine Stunde und serviere sie dann.