Die Yukon-Gold-Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben (ca. 3 mm dick) schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden.

Eine 9x13 Zoll große Backform mit geschmolzener Butter einfetten.

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut vermengen, bis eine glatte Paste entsteht. Etwa 1-2 Minuten leicht bräunen.

Langsam die Milch und die Schlagsahne zur Roux hinzufügen, unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Mischung andickt (ca. 5 Minuten) und dann Gewürze hinzufügen.

Eine Schicht Zwiebeln in der Backform auslegen, gefolgt von einer Schicht Kartoffeln und der Hälfte der Sauce. Vorgang wiederholen.

Den Gratin mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 45 Minuten backen.

Nach 45 Minuten die Folie entfernen, mit Käse und Paprika bestreuen und für weitere 20-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und genießen.