Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie etwa 10-12 Minuten lang, bis sie al dente sind. Probiere kurz eine Nudel, um den perfekten Gargrad zu überprüfen. Wenn sie fertig ist, reserve ¼ Tasse vom Nudelwasser, bevor du die Penne abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Hähnchenfilets hinzu und brate sie 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie gelegentlich zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Gib die fein gehackten Knoblauchzehen und die gewürfelte Schalotte in die Pfanne zum Hähnchen. Koche die Mischung für weitere 2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist und die Schalotte weich wird.

Füge die Gewürze – Salz, schwarzen Pfeffer, zerdrückte rote Pfefferflocken, Oregano, Salbei und Paprika – in die Pfanne hinzu. Koche alles für etwa 30 Sekunden, bis die Gewürze duften.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne, um die angebratenen Reste vom Boden zu lösen. Rühre das Tomatenmark und das Sambal Oelek ein und lasse die Mischung 1 Minute lang köcheln.

Jetzt kommen die Kirschtomaten in die Mischung. Lass sie für ungefähr 2 Minuten köcheln. Danach rühre die pürierten Tomaten hinein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Sauce 5 Minuten lang köcheln.

Füge die Sahne, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie zur Sauce hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung für eine weitere Minute bei niedriger Hitze köcheln.

Gib die gekochten Penne in die Pfanne mit der Sauce und vermenge alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig umhüllt ist. Lass das Gericht noch 1-2 Minuten auf der Hitze, damit die Aromen sich verbinden.