Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Penne hinzu und koche sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Achte darauf, ¼ Tasse des Nudelkochwassers aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Füge die fein gehackte Schalotte und den gewürfelten Knoblauch hinzu und koche sie für etwa 2 Minuten weiter, bis die Schalotte weich ist und der Knoblauch aromatisch duftet.

Streue das Salz, den schwarzen Pfeffer, die zerstoßenen roten Pfefferflocken, Oregano, Salbei und das süße Paprikapulver über das Hühnchen und die Aromastoffe. Rühre alles gut um und lasse es für etwa 30 Sekunden anbraten.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne, während du mit einem Holzlöffel den Boden abkratzt. Lasse die Flüssigkeit für etwa 1 Minute köcheln.

Rühre das Tomatenmark und das Sambal Oelek in die Pfanne ein. Lasse es für weitere 1 Minute kochen.

Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und lasse die Mischung 2 Minuten lang köcheln. Rühre dann die pürierten Tomaten unter und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es für ca. 5 Minuten köcheln.

Gib die Sahne, den geriebenen Parmesan und die frische Petersilie in die Pfanne. Rühre gut um und lasse alles für 1 weitere Minute köcheln.

Füge die abgetropfte Penne in die Pfanne mit der Sauce hinzu und mische alles gut durch.

Richte das cremige Hühnchen all’Arrabbiata auf Tellern an und garniere es nach Belieben mit zusätzlich Parmesan.