Schneide die Hähnchenbrust längs durch, um dünnere Schnitzel zu erstellen, und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Wende die Schnitzel im Mehl.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenstücke 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.

Reduziere die Hitze und füge die Butter in die Pfanne hinzu. Gib die geschnittenen Champignons und die italienische Gewürzmischung hinzu und saute sie für etwa 5 Minuten.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an. Gieße die Hühnchenbrühe, den Zitronensaft und den Dijon-Senf hinein. Lasse die Mischung 3-4 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze und rühre die Sahne ein. Platziere die gebratenen Hähnchenstücke und die Pilze zurück in die Pfanne und lasse alles zusammen etwa 5 Minuten kochen.