Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Wasche die Baby-Kartoffeln gründlich, trockne sie ab und halbiere sie.

Schneide den Speck in kleine Stücke.

Gib die halbierten Kartoffeln in eine große Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.

Verteile die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech.

Streue die geschnittenen Speckstücke gleichmäßig über die Kartoffeln.

Röste die Kartoffeln und den Speck im Ofen für etwa 30-35 Minuten und wende die Mischung nach der Hälfte der Zeit.

Fünf Minuten vor Ende der Röstzeit träufle den Honig über die Kartoffeln und den Speck.

Nimm das Blech aus dem Ofen, lass die Kartoffeln kurz abkühlen und garniere sie mit frischer Petersilie.