In einer Schüssel verrührst du das Mochiko-Mehl, die Kartoffelstärke, die Eier, den Zucker, die Sojasauce, den Mirin, die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch und den Ingwer, bis alles gut vermischt ist.

Schneide die Hähnchenkeulen in Streifen und lege sie in die bereitgestellte Marinade. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

In einem großen Bräter oder einer Dutch Oven erhitzt du das Öl auf 175 °C.

Füge die marinierten Hähnchenstücke vorsichtig in kleinen Portionen in das heiße Öl hinzu und frittiere sie etwa 4-5 Minuten lang.

Sobald die Hähnchenstücke fertig sind, überträgst du sie auf ein Gitter, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.