Die Russet- oder Yukon Gold Kartoffeln in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Nach 20-25 Minuten Kochen die Kartoffeln abgießen, schälen und gründlich zerstampfen, bis sie glatt sind.

Butter, Frischkäse, Half-and-Half, Würzsalz und schwarzen Pfeffer unter die warmen Kartoffeln mischen, bis eine cremige Masse entsteht.

In einer großen Schüssel das kalte Kartoffelpüree mit Allzweckmehl, dem Ei, gehackter Petersilie, geriebenem Parmesan, Mozzarella und zusätzlichem schwarzen Pfeffer vermengen.

Die Mischung gut rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Die Kartoffelmischung in kleine Portionen aufteilen und mit den Händen zu gleich großen Bällchen formen.

Die geformten Kartoffelbällchen auf einen Teller legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Jeden Kartoffelball vorsichtig in den trockenen Semmelbröseln wälzen, bis er vollständig bedeckt ist.

In einem tiefen Topf das Pflanzenöl erhitzen, bis es 375°F (190°C) erreicht hat.

Die Kartoffelbällchen in kleinen Batchs ins heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die frisch frittierten Kartoffelbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Papierhandtücher legen.

Die knusprigen Kartoffelbällchen heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.