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Marie Gottlob

Crispy Roasted Cauliflower with Creamy Pesto Pasta: So gelingt das perfekte Rezept!

Crispy Roasted Cauliflower mit cremiger Pesto-Pasta ist ein köstliches und einfaches Rezept, das perfekt für ein schnelles Abendessen ist.
Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 620

Ingredients
  

  • 300 g Pasta z.B. Penne oder Fusilli
  • 150 g frisches Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 150 ml Olivenöl
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Kirschtomaten halbiert (optional)
  • 30 g Rucola optional

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
  2. In der Zwischenzeit das Basilikumpesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren.
  3. Langsam das Olivenöl hinzufügen, während die Maschine läuft, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer großen Pfanne die Sahne erhitzen und das Pesto unterrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  5. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Pesto-Sahne-Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
  6. Nach Belieben Kirschtomaten und Rucola unterheben und kurz erwärmen. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 620kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 40gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 25gCholesterol: 60mgSodium: 300mgFiber: 3gSugar: 2g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
  • Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.

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