Drücke den extra-festen Tofu zwischen Küchentüchern für mindestens 15 Minuten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Schneide den Tofu anschließend in etwa 2,5 cm große Würfel und wende sie großzügig in Maisstärke.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die gewürfelten Tofu-Stücke in einer einzigen Schicht in die Pfanne und brate sie 3–4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Wende die Würfel vorsichtig und brate sie weitere 3 Minuten, bis sie knusprig sind. Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

Gib in die gleiche Pfanne etwas mehr Öl hinzu und füge die geschnittenen Paprika und Zwiebeln hinzu. Brate sie 5 Minuten lang, bis sie karamellisiert sind.

Füge den frisch gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für 30 Sekunden mit.

Füge die gewürfelte frische Ananas in die Pfanne hinzu und lasse sie 2–3 Minuten karamellisieren.

Vermische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup zu einer gleichmäßigen Sauce. Gib den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne und gieße die Sauce darüber.

Rühre alles gut um und lasse es 2 Minuten köcheln, bis die Sauce glänzend und leicht eingedickt ist.