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Marie Gottlob

Crockpot Vegetarian Tortilla Soup: Köstlich und einfach!

Cremige vegetarische Tortilla-Suppe, die einfach im Crockpot zubereitet werden kann.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 grüne Paprika gewürfelt
  • 1 Dose 400 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose 400 g Mais, abgetropft
  • 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Tortilla-Chips zum Servieren
  • Frischer Koriander zur Garnitur

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die gewürfelten Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
  3. Die schwarzen Bohnen, den Mais, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Nach dem Köcheln die Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  6. Die Suppe in Schalen servieren, mit Tortilla-Chips und frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 40mgSodium: 600mgFiber: 8gSugar: 5g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie frische Jalapeños oder scharfe Salsa hinzufügen.
  • Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Option und einen leicht süßlichen Geschmack.

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