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Croque Madame Auflauf für dein Brunch-Highlight

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Französisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 300 g Brioche Basis, auch Challah oder Weißbrot verwendbar
  • 200 g Puten-Schinken Kann durch Gemüse ersetzt werden
  • 200 g Gruyère Käse Gewöhnlicher Ersatz: Emmental oder Cheddar
  • 50 g Butter Für die Béchamelsauce
  • 50 g Mehl Für die Béchamelsauce
  • 600 ml Milch Für die Béchamelsauce
  • 4 Stück Eier Für das Croque Madame Erlebnis
  • 1 EL Dijon-Senf Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss

Equipment

  • Auflaufform
  • Topf
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und die Auflaufform leicht einfetten.
  2. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und für 1-2 Minuten rühren.
  3. Langsam Milch einrühren, bis die Sauce eindickt und Blasen bildet.
  4. Brioche in dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig in die Form legen.
  5. Puten-Schinken und geriebenen Gruyère über die Brotschicht verteilen.
  6. Béchamelsauce gleichmäßig über die Schichten gießen.
  7. Auflauf 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  8. Nach 35 Minuten kleine Vertiefungen machen und Eier hinein schlagen.
  9. Weitere 10 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist.
  10. Auflauf 5-10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 200mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Kann leicht abgewandelt werden für glutenfreie oder vegetarische Varianten. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

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