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Marie Gottlob

Crunchy Gnocchi Salat: So wird er unwiderstehlich lecker!

Ein knuspriger Gnocchi-Salat, der unwiderstehlich lecker ist und perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Gnocchi
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Gurke gewürfelt
  • 150 g Feta-Käse zerbröckelt
  • 100 g Rucola
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL italienische Kräuter

Method
 

  1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gekochten Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten (ca. 5-7 Minuten).
  3. In einer großen Schüssel die Kirschtomaten, Gurke, Feta-Käse und Rucola vermengen.
  4. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter gut vermischen.
  5. Die knusprigen Gnocchi zu den Gemüse und Feta-Mischung geben und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen.
  6. Den Salat sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 15mgSodium: 400mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Feta durch gewürfelten Tofu ersetzt werden.
  • Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Salat zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen.

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