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der Ausgang

Cuminlamm: Authentischer Genuss aus Xinjiang

Erlebe die Aromen von Kreuzkümmel und Chili in diesem köstlichen Lammgericht, perfekt für alle, die den authentischen Geschmack aus Xinjiang lieben. Der Ausgang ist ein wahrer Hochgenuss!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Chinesisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Lamm
  • 1 kg Lammkeule Alternativen sind Medaillons oder Lendenkoteletts.
  • 100 ml Sojasoße Für glutenfrei, verwende Tamari.
  • 50 ml Shaoxing-Wein Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden.
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Maisstärke
Für die Gewürzmischung
  • 2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Sichuan-Pfefferflocken Kann durch koreanische Chili-Flocken ersetzt werden.
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Sichuan-Pfefferkörner Optional.
Für das Braten
  • 100 ml Erdnussöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 5 Stück Getrocknete chinesische Chilischoten
  • 1 Stück Weiße Zwiebel
  • 20 g Ingwer Frisch.
  • 3 Zehen Knoblauch
Für die Garnierung
  • 1 Bund Koriander
  • 2 EL Geröstete Sesamsamen Optional.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Löffel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Vermische die Lammkeule in einer Schüssel mit Sojasoße, Shaoxing-Wein und Salz. Lass das Fleisch für etwa 20 Minuten marinieren.
  2. Kombiniere Kreuzkümmelpulver, Sichuan-Pfefferflocken, Zucker und Sichuan-Pfefferkörner in einer separaten Schüssel.
  3. Wende das gut marinierte Lamm in der Maisstärke, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Brate die Lammstücke in erhitztem Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Temperatur bis sie goldbraun sind (ca. 7-8 Minuten).
  5. Sautiere die Chilischoten, Ingwer und Knoblauch in der Pfanne für 1-2 Minuten, bis sie aromatisch sind. Füge Zwiebeln hinzu und brate, bis sie weich sind.
  6. Gib das gebratene Lamm zurück in die Pfanne, füge die Gewürzmischung hinzu und mische gut. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 1200mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Für eine glutenfreie Variante Tamari und Sherry verwenden. Ideal mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot servieren.

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