In einer kleinen Schüssel die aktive Trockenhefe mit warmem Wasser und einer Prise Zucker vermischen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer separaten Schüssel die Tapiokastärke, das Reismehl und das Salz gründlich vermengen.

In einem kleinen Topf Kokosmilch und Zucker bei niedriger Hitze erwärmen. Rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Die schaumige Hefemischung, den Pandanextrakt und die abgekühlte Kokosmilch in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben.

Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden ruhen.

Während der Teig ruht, bereite einen Dampfgarer vor und bringe das Wasser zum Sanftkochen.

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und stelle sie in den Dampfer. Lasse den Dampfkuchen für 25-30 Minuten dämpfen.

Nach dem Dämpfen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.