In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz gut vermengen. Kalte Butter in Stückchen hineinreiben, bis die Mischung einer groben Brotkrume ähnelt. Eigelb und eiskaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verbinden.

Forme den Teig zu einer scheibenförmigen Platte, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 0,5 cm Dicke ausrollen und in eine 23 cm Tartform legen.

Den Teig am Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Gewichten füllen.

15 Minuten backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Vollständig abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie leicht köchelt.

Die heiße Sahne über die grob gehackte dunkle Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Anschließend gut umrühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist.

Butter, optionalen Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Ganache vorsichtig in die abgekühlte Tarte schütten und die Oberfläche glatt streichen.

Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fest geworden ist.

Genießen Sie Ihre dekadente Schokoladentarte ganz in Ruhe!