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der Ausgang

Der Ausgang: Cremiges Hähnchen au Poivre Rezept

Genieße cremiges Hähnchen au Poivre – ein einfaches, aber luxuriöses Gericht, das jeden Anlass bereichert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Französisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hähnchen au Poivre Zutaten
  • 4 Stück Hähnchenschenkel Für eine magerere Option die Bruststücke verwenden.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 EL ungesalzene Butter Kann durch Ghee oder mehr Olivenöl für eine milchfreie Variante ersetzt werden.
  • 2 Stück Schalotten Können durch fein gehackte Zwiebeln ersetzt werden.
  • 2 TL schwarze Pfefferkörner Leicht zerdrücken für intensiveren Geschmack.
  • 3 Zweige Thymianzweige Bei Bedarf durch getrockneten Thymian ersetzen.
  • 100 ml Brandy oder Cognac Kann durch Weißwein ersetzt oder für alkoholfreie Version weggelassen werden.
  • 400 ml niedriger Natrium-Hühnerbrühe Selbstgemachte Brühe ist ideal.
  • 200 ml Schlagsahne Kann durch Kokoscreme für eine milchfreie Option ersetzt werden.
  • 2 EL gehackte Petersilie Für die Garnitur und Frische, kann auch durch Schnittlauch oder Basilikum ersetzt werden.
  • Salz Nach Geschmack, hebt die Aromen hervor.
  • schwarzer Pfeffer Nach Geschmack, hebt die Aromen hervor.

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hähnchen au Poivre
  1. Hähnchen vorbereiten: Schneidet überschüssiges Fett von den Hähnchenschenkeln ab und tupft sie trocken. Würzt großzügig mit Salz und Pfeffer, lasst das Hähnchen 10 Minuten ruhen.
  2. Hähnchen braten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkel 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis goldbraun. In einem Teller ablegen.
  3. Sauce zubereiten: Butter in derselben Pfanne schmelzen, Schalotten, Thymian und Pfefferkörner hinzufügen, 1-2 Minuten sautieren, bis Schalotten weich sind.
  4. Ablöschen und Brühe hinzufügen: Brandy zur Pfanne geben, 2 Minuten köcheln lassen. Brühe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie reduzierte.
  5. Sauce vollenden: Hitze reduzieren, Sahne einrühren, Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen und 6-8 Minuten köcheln lassen, bis durchgegart und dickflüssig.
  6. Anrichten und servieren: Hähnchen auf Tellern anrichten, Sauce darüber gießen, mit Petersilie garnieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 8gProtein: 47gFat: 45gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Lagerung: Kühlschrank: in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage; Gefriertruhe: bis zu 2 Monate. Beim Wiedererwärmen einen Schuss Brühe oder Sahne hinzufügen.

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