Zerkleinern Sie 26 Vanillekekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut verbunden ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform (10 Zoll). Stellen Sie die Form für 15 Minuten in das Gefrierfach, um die Kruste fest werden zu lassen.

Geben Sie das ungesüßte Gelatinepulver in eine Schüssel und übergießen Sie es mit 120 ml kochendem Wasser. Rühren Sie die Mischung kräftig um, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Gelatine bei Raumtemperatur abkühlen.

In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker mit einem Handmixer glatt und cremig. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Stellen Sie die Mischung beiseite.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen.

Teilen Sie die geschlagene Sahne in zwei Hälften auf. Fügen Sie die erste Hälfte zur Frischkäse-Mischung hinzu und rühren Sie alles vorsichtig unter. Fügen Sie die andere Hälfte der Schlagsahne zur abgekühlten Gelatine hinzu.

Gießen Sie die erste Hälfte der Erdbeermischung gleichmäßig auf die gekühlte Kruste und lassen Sie sie für 15 Minuten im Gefrierfach fest werden.

Verteilen Sie die Frischkäse-Mischung sorgfältig über die erste Schicht. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig zu verteilen.

Zerdrücken Sie die restlichen Kekse in einem ZIP-Beutelsack, bis sie grobe Brösel haben. Streuen Sie die Keksbrösel gleichmäßig über die oberste Schicht des Erdbeer-Crunch-Käsekuchens.

Decken Sie den Käsekuchen ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Optional mit einer zusätzlichen Schicht geschlagener Sahne garnieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und genießen Sie.