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der Ausgang

Der Ausgang: Japanischer Risotto mit Lachs

Entdecken Sie diesen köstlichen japanischen Risotto mit Lachs, einer Kombination aus Umami-Aromen und leicht zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Risotto
  • 1 Esslöffel Olivenöl Sorgt für eine aromatische Basis
  • 300 g Shiitake-Pilze Alternativ können Cremini- oder Champignon-Pilze verwendet werden.
  • 2 Esslöffel Sojasauce Verstärkt den Umami-Geschmack
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie Gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch Hacken
  • 1 Tasse Reis z.B. Arborio oder Sushi-Reis
  • ¼ Tasse Trocken Weißwein Alternativ kann Sake verwendet werden.
  • 5 Tassen Heiße Hühnerbrühe Unverzichtbar fürs Kochen des Risottos.
  • 1 Esslöffel Weiße Miso-Paste Infundiert mit Umami-Geschmack.
  • Schwarzer Pfeffer Für die abschließende Würze
  • Schnittlauch und Sesam Für die Garnitur
Für den Lachs
  • 4 Stücke Lachsfilets Ohne Haut
  • 1 Esslöffel Ungesalzene Butter Verleiht dem Lachs zusätzliche Reichhaltigkeit.

Equipment

  • Große Pfanne
  • flache Schale
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. In einer flachen Schale Sojasauce, Weißwein und braunen Zucker mischen. Lachsfilets hineinlegen und 10 Minuten marinieren.
  2. Shiitake-Pilze reißen, Sellerie und Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
  3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Shiitake-Pilze hinzugeben und 3-4 Minuten braten.
  4. Hitze reduzieren, restliches Olivenöl hinzufügen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch für 2 Minuten sautieren.
  5. Reis hinzufügen und für 1 Minute anrösten. Deglazieren mit Weißwein.
  6. Zwei Kellen heiße Hühnerbrühe hinzufügen, gut umrühren und langsam absorbieren lassen.
  7. Risotto 15 Minuten köcheln lassen, regelmäßig umrühren.
  8. Shiitake-Pilze und Miso-Paste in den Risotto einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
  9. In einer separaten Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Lachsfilets 4 Minuten auf jeder Seite braten.
  10. Risotto in Schalen servieren, mit Lachsfilets garnieren und mit Pfeffer, Schnittlauch und Sesam dekorieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 6mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Vergessen Sie nicht, den Risotto mit frischen Chives und Sesam zu garnieren – das macht ihn besonders ansprechend!

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