Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu und brate sie für 5–7 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Erhöhe die Hitze auf hoch und gib etwa 800 g Rindfleisch in den Topf. Brate das Fleisch für 8–10 Minuten an, bis es auf allen Seiten schön gebräunt ist.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die gehackten Tomaten, 200 ml roten Wein, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Zucker sowie eine Zimtstange hinzu. Lasse die Mischung 45 Minuten lang sanft köcheln.

In einer separaten Pfanne, erhitze etwas Olivenöl und füge 250 g Orzo-Nudeln hinzu. Brate sie für etwa 3–5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Vermische die angebratenen Orzo-Nudeln mit der Fleischmischung im großen Topf. Überführe alles in eine tiefere Auflaufform und backe das Giouvetsi im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25–30 Minuten.

Lasse das Giouvetsi für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst.