In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser, den Zucker und die Instant-Hefe gut vermischen. Lass die Mischung etwa 3 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Koshersalz und optional Pulvermilch vermengen. Eine Mulde bilden und die Hefemischung hineingießen. Gut vermengen, bis sich ein grober Teig bildet.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 6-7 Minuten kneten. In eine leicht gefettete Schüssel legen und 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen Füllungen vorbereiten: Zwiebel für die Spinatfüllung anbraten und mit Spinat, Dill, Petersilie und Feta-Käse vermengen. Fleischfüllung ebenfalls zubereiten.

Gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in 6 Stücke teilen und oval ausrollen. Füllung hinzufügen und Ränder zusammenklappen.

Ofen auf 230 °C vorheizen, Pide auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten backen.