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der Ausgang

Der Ausgang: Perfekte Geräucherte Tintenfische

Entdecke mit diesem Rezept den einzigartigen Geschmack von Salt and Pepper Squid. Schnelle Zubereitung für ein unvergessliches Genuss-Erlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 450 g Tintenfische (Calamari) Frisch oder aufgetaut
  • 2 EL Shaoxing Wein Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden
  • 1 TL Meersalz Koscheres Salz empfohlen
  • 1/2 TL weißer Pfeffer Für milde Schärfe
  • 100 g Mehl Allzweckmehl verwenden
  • 50 g Speisestärke Für extra Knusprigkeit
Für das Frittieren
  • 500 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) Menge variiert je nach Topfgröße
Aromatische Zutaten
  • 4 Scheiben Knoblauch Frisch, dünn geschnitten
  • 1 Stück Frische Chili Entkernt und geschnitten
  • 10 Blätter Frische Basilikumblätter Sollten trocken sein

Equipment

  • tiefen Topf
  • Schüssel
  • Schaumheber
  • Zange

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Scanne die Tintenfische mit einem kreuzförmigen Muster ein und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  2. Vermenge die Tintenfischstücke in einer Schüssel mit Shaoxing-Wein, Meersalz und weißem Pfeffer. Marinieren für 15 Minuten im Kühlschrank.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke sowie eine Prise Meersalz und weißen Pfeffer mischen.
  4. Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180°C.
  5. Wälze die marinierten Tintenfische in der vorbereiteten Mehlmischung.
  6. Frittiere die panierten Tintenfische etwa 2 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Füge in der letzten Minute des Frittierens schnell Knoblauchscheiben, Basilikumblätter und geschnittene Chili hinzu.
  8. Nimm die Tintenfische mit einem Schaumheber aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 18gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 250mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Hochwertige Zutaten wählen und Öl auf die richtige Temperatur bringen für optimale Knusprigkeit.

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