In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen. Fügen Sie gewürfelte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu; gut umrühren und etwa 5 Minuten sautieren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Rühren Sie Tomatenmark, getrocknete Tomaten, italienische Gewürzmischung, Salz und rote Pfefferflocken unter. Lassen Sie alles für 3 Minuten weiterkochen.

Fügen Sie Gemüsebrühe, abgetropfte Cannellini-Bohnen und den gehackten Grünkohl hinzu. Rühren Sie alles gut um und köcheln Sie die Mischung 10 Minuten lang, bis der Grünkohl zart ist.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie vorsichtig 1 Tasse Schlagsahne und geriebenen Parmesan unter, dann servieren Sie die Suppe warm.