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der Ausgang

Der Ausgang: Traditioneller Beef Chile Colorado

Beef Chile Colorado ist ein herzhaftes Gericht, das mit zartem Rindfleisch und einer würzigen Chilisauce Freude bereitet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rindfleisch (Beef Chuck) Kann durch Brisket oder Rinderbrust ersetzt werden
  • 1 TL Kosher Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen
  • 2 EL Mehl Für glutenfreie Variante Maisstärke verwenden
  • 2 EL Neutrales Öl (z.B. Pflanzen- oder Rapsöl)
Für die Sauce
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel (gehackt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen Frisch oder aus dem Glas
  • 4 Stück Guajillo-Chilis
  • 2 Stück Ancho-Chilis
  • 1 Stück Chile de Arbol Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Getrockneter mexikanischer Oregano Normaler Oregano im Notfall verwenden
  • 500 ml Rinderbrühe Kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden
  • 2 Stück Frische Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen
Für die Beilagen
  • 6 Stück Mais-Tortillas Zum Servieren
  • 1 Stück Weiße Zwiebel Klein gehackt, frisch als Topping
  • 1 Bund Koriander Frische Kräuter als Garnitur
  • 4 Stück Radieschen Für mehr Textur und Farbe, optional
  • 2 Stück Limetten-Stücke Für eine spritzige Note

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Chilischoten rösten: Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Guajillo- und Ancho-Chilis hinzu und rösten Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie duften und leicht aufgeplustert sind. Nehmen Sie sie danach aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
  2. Chilischoten, Zwiebel und Knoblauch köcheln: Geben Sie die gerösteten Chilis in einen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen hinzu. Fügen Sie genug Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 10 Minuten köcheln.
  3. Sauce pürieren: Mischen Sie die weiche Chili-Mischung mit etwas Kochwasser, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano und Rinderbrühe in einem Mixer. Mixen Sie alles bis es cremig ist und passen Sie das Salz an.
  4. Rindfleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Rindfleisch in 5 cm große Würfel. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Mehl.
  5. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem Dutch Oven und braten Sie das Rindfleisch portionsweise an, bis es goldbraun ist.
  6. Kombinieren und köcheln lassen: Entfernen Sie überschüssiges Öl und geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Sauce darüber und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Köcheln lassen für 2 Stunden.
  7. Servieren: Schöpfen Sie eventuell aufsteigendes Fett ab und servieren Sie das Beef Chile Colorado heiß mit den Beilagen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser. Perfekt für Familientreffen oder gemütliche Abende mit Freunden.

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