Chilis vorbereiten: Entfernen Sie die Samen und Stiele der Guajillo-, Ancho- und Arbol-Chilis. Lassen Sie die Chilis dann 15 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser köcheln, bis sie weich sind.

Gemüse rösten: Heizen Sie den Grill oder Backofen vor. Rösten Sie die Roma-Tomaten, Zwiebel und Knoblauch für 4-6 Minuten, bis sie leicht verkohlt sind.

Adobosauce zubereiten: Geben Sie die weichen Chilis zusammen mit den gerösteten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixer. Fügen Sie die Rinderbrühe, den Apfelessig und die Gewürze hinzu und mixen Sie alles zu einer glatten Sauce.

Rindfleisch garen: Legen Sie den Rinderbraten in einen Slow Cooker und gießen Sie die Adobosauce darüber. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie auf niedriger Stufe für 8-9 Stunden.

Fleisch zerkleinern und kombinieren: Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Slow Cooker und zerkleinern Sie es. Geben Sie das zerkleinerte Fleisch zurück in den Slow Cooker und lassen Sie es für weitere 30 Minuten ziehen.

Servieren: Servieren Sie die Beef Birria heiß in Schüsseln oder füllen Sie sie in Tortillas. Garnieren mit frischem Koriander, Limettenschnitzen und gehackten Zwiebeln.