Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Eier vorsichtig hinzu. Koche die Eier für etwa 10-12 Minuten, bis sie hartgekocht sind. Danach in ein Eisbad legen.

Schäle die Eier vorsichtig und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Entferne das Eigelb in eine Schüssel.

Zerdrücke die Eigelb mit einer Gabel und füge Mayonnaise, Dijon-Senf und Dillgurken-Saft hinzu. Gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.

Füge die Dillgurken und den frischen Dill hinzu und mische alles. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Verwende einen Löffel oder Spritzbeutel, um die Füllung in die Eiweiße zu geben. Großzügig auffüllen.

Garnieren mit einer Scheibe Dillgurke und einer Prise Paprika. Die gefüllten Eier für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Serviere die Dillgurken gefüllte Eier kalt oder bei Zimmertemperatur.