In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind.

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den zuvor eingeweichten Jasminreis, die sautierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, das Salz, den Pfeffer, das Wasser, die gehackten Kräuter und den Saft von einer Zitrone gut vermengen.

Ein Weinblatt auf eine flache Arbeitsfläche legen, die glatte Seite nach unten. Einen Esslöffel der Füllung an das untere Ende des Blattes legen und die Seiten über die Füllung klappen, dann das Blatt eng aufrollen.

Die gerollten Dolmades in einem großen Topf anordnen, die Hühnerbrühe darüber gießen und mit geschmolzener Butter beträufeln. Eine kleine, flache Platte auf die Dolmades legen.

Das Gericht bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten lang köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Den Deckel nicht zu oft öffnen.

Die Dolmades warm oder bei Raumtemperatur servieren und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.