Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Gib die ungesüßten Kokosraspeln, die Drachenfruchtwürfel, den Ahornsirup und das Meersalz in eine Küchenmaschine und mixe, bis eine homogene, teigartige Konsistenz entsteht. Füge optional den roten Beete Saft hinzu und püriere nochmals.

Drücke die Teigmischung gleichmäßig in die Kastenform oder forme kleine Bällchen oder Riegel. Decke ab und stelle für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Bereite ein Wasserbad vor, indem du eine Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser stellst. Schmelze die dunkle Schokolade bei niedriger Hitze.

Nehme die gekühlte Teigmasse aus dem Kühlschrank, schneide sie in Stücke oder forme sie erneut. Tauche jedes Stück in die geschmolzene dunkle Schokolade.

Lasse die Snacks auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen, bis die Schokolade fest ist.