In einer großen Schüssel das Mehl, Wasser, Eier, Dashi-Pulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den fein gehobelten Weißkohl, die Frühlingszwiebeln und den gewürfelten Schinken oder Speck unter den Teig heben.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.

Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dicker Pfannkuchen entsteht.

Den Pfannkuchen etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 4-5 Minuten braten.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und nach Belieben mit Okonomiyaki-Sauce, Kewpie-Mayo, Bonito-Flocken und Nori-Flocken garnieren.

Mit den restlichen Teigportionen wiederholen.