Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Sauté die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Rühre die Currypaste in die Pfanne und koche sie für eine weitere Minute mit, um die Aromen freizusetzen.

Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Füge die weißen Bohnen hinzu und rühre alles gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Curry für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln.

Schmecke das Curry nach 20 Minuten ab und füge nach Belieben Salz oder zusätzliche Gewürze hinzu.