Schneidet die Champignons und Zwiebeln in dünne, gleichmäßige Scheiben und gebt sie in eine große Schüssel.

In einem mittelgroßen Topf messt ihr den Weißweinessig, das Wasser, den Zucker, das Küchensalz, den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian und die schwarzen Pfefferkörner ab. Erhitzt die Mischung und rührt, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Gießt die heiße Einlegeflüssigkeit über die geschnittenen Champignons und Zwiebeln in der Schüssel und rührt gut um.

Fügt den frisch gehackten Dill zu den eingelegten Pilzen und Zwiebeln hinzu und rührt alles erneut um.

Deckt die Schüssel ab und stellt sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.