Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge das Schweinehackfleisch hinzu und brate es für 5–7 Minuten an, bis es schön braun ist. Gieße überschüssiges Fett ab.

Gib die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf. Sauté diese Mischung für 3–4 Minuten.

Füge die Sojasoße, das Sesamöl und den Reisessig hinzu und rühre gut um. Gieße die Hühnerbrühe hinein und bringe die Mischung zum sanften Kochen.

Integriere die geraspelten Karotten und den dünn geschnittenen grünen Kohl in den Topf. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten lang köcheln.

Falls gewünscht, gieße langsam die verquirlten Eier in die kochende Suppe und rühre sanft um.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Löffle sie in Schalen und garniere mit Frühlingszwiebeln.