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Erdbeer-Ricotta-Muffins

Erdbeer-Ricotta-Muffins für einen fruchtigen Start

Erdbeer-Ricotta-Muffins sind der perfekte fruchtige Genuss für ein leichtes Frühstück oder Brunch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 33 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: deutsche
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Weizenmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 100 g Zucker reduziere auf 75 g für weniger Süße
  • 1 TL Backpulver muss frisch sein
  • 1 TL Backsoda kann nicht eins zu eins ersetzt werden
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Stück Ei kann durch ½ zerdrückte Banane ersetzt werden
  • 250 g Ricotta kann durch Hüttenkäse ersetzt werden
  • 60 ml Olivenöl geschmolzenes Kokosöl optional
  • 100 ml Frisch gepresster Orangensaft Zitronensaft als Alternative
  • 200 g Erdbeeren, gewürfelt kann durch andere Beeren ersetzt werden

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 190°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierbackförmchen aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz.
  3. Würfle die Erdbeeren und wende sie in einem Löffel der Mehlmischung.
  4. Schlage die Eier, Ricotta, Olivenöl und frisch gepressten Orangensaft in einer separaten Schüssel.
  5. Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische alles sanft.
  6. Falte vorsichtig die in Mehl gewälzten Erdbeeren in den Teig.
  7. Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.
  8. Backe die Muffins für ungefähr 18 Minuten oder bis die Oberflächen goldbraun sind.
  9. Lass die Muffins kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 60mgIron: 0.5mg

Notes

Diese Muffins sind perfekt für jede Gelegenheit und lassen sich leicht variieren mit anderen Früchten oder Gewürzen.

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