Heize deinen Ofen auf 190°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierbackförmchen vor.

Vermische in einer großen Schüssel das weiße Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gründlich.

Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und wälze sie in einem Esslöffel der trockenen Mischung.

Schlage in einer separaten Schüssel die Eier, den Ricotta, das Olivenöl und den frisch gepressten Orangensaft leicht und fluffig zusammen.

Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre, bis ein lumpy Teig entsteht.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 18 Minuten.

Lass die Muffins für einige Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.