In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Rigatoni hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.

In einer großen Schüssel die gekochten Rigatoni, zerbröckelten Feta, Cranberries, Walnüsse, Spinat und Zwiebel gut vermischen.

Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, um die Zutaten zu vermischen.

Salat sofort servieren oder für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.