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Feta-Cranberry Rigatoni-Salat mit Zitronenvinaigrette

Genießen Sie diesen erfrischenden Feta-Cranberry Rigatoni-Salat mit einer spritzigen Zitronenvinaigrette – einfach unwiderstehlich!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Rigatoni-Nudeln Kann durch Penne oder Farfalle ersetzt werden.
Für den Salat
  • 150 g Feta, zerbröselt Kann durch Ziegenkäse ersetzt werden.
  • 100 g getrocknete Cranberries Frische Cranberries sind wegen ihrer Säure nicht empfehlenswert.
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 30 g frische Petersilie, gehackt Andere frische Kräuter wie Basilikum können verwendet werden.
Für das Dressing
  • 80 ml Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 50 ml Zitronensaft Essig wie Apfelessig kann verwendet werden.
  • 1 EL Honig Agavensirup für eine vegane Option verwenden.
  • 1 TL Dijon-Senf Jeder Senf funktioniert, süße Varianten vermeiden.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • großer Topf
  • Siebs
  • große Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • Zange

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen.
  2. Kochen Sie die Rigatoni nach den Anweisungen auf der Verpackung etwa 10-12 Minuten lang, bis sie al dente sind.
  3. Gießen Sie die gegarten Rigatoni in ein Sieb, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, und lassen Sie sie gut abtropfen.
  4. Zerbröseln Sie den Feta über die abgekühlten Rigatoni in der großen Schüssel.
  5. Fügen Sie die getrockneten Cranberries, rote Zwiebel und frische Petersilie hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
  6. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer verquirlen.
  7. Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie alles gleichmäßig.
  8. Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
  9. Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Vermeiden Sie es, den Salat ungekühlt bei Raumtemperatur zu lassen. Kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Nicht einfrieren.

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