Weicht das Krüstchen Brot in Weißwein ein, zerreißt es in Stücke und lasst es einige Minuten quellen.

In einer großen Schüssel vermischt ihr das Schweinehackfleisch, das mageres Rinderhackfleisch, das Ei, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer.

Fügt das eingeweichte Brot hinzu und vermengt alles gründlich.

Formt aus der Fleischmischung etwa 15 ovale Fleischbällchen mit einem Gewicht von ca. 65-70 Gramm.

Legt die geformten Keftedes für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Erhitzt in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Bratet die Keftedes etwa 4 Minuten lang auf jeder Seite an, bis sie goldbraun sind.

In einem separaten Topf schmelzt die Butter bei mittlerer Hitze und fügt das Mehl hinzu.

Gießt langsam die heiße Brühe oder Wasser und den Zitronensaft hinein und whiskt, bis die Mischung glatt ist.

Lasst die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Gebt die angebratenen Keftedes vorsichtig in die Sauce und deckt den Topf ab.

Lasst alles etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Serviert die fluffigen Keftedes in der cremigen Zitronensauce warm.