Ofen auf 160 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Frischkäse, Butter und Vollmilch in einem Topf erhitzen, bis glatt, dann abkühlen lassen.

Mehl, Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermengen.

Eigelbe, Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen, abgekühlte Käsemischung hinzufügen.

Trockene Zutaten in die feuchte Mischung sieben und vorsichtig umrühren.

Eiweiße schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dann vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in Muffinförmchen füllen und leicht klopfen.

Für 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.

Nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.