In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz gut vermischen. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und schneiden Sie diese mit einem Teigmischer oder einer Gabel ein, bis die Mischung krümelig und sandig aussieht.

Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine Tarteform und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um die Kruste zu festigen.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bedecken Sie den Teig mit Backpapier und fügen Sie Gewichte oder getrocknete Bohnen hinzu.

Backen Sie die Kruste für 15 Minuten, entfernen Sie die Gewichte und backen Sie sie weitere 10-12 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Schlagen Sie den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handmixer glatt.

Geben Sie Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut durch, bis die Füllung cremig und klumpenfrei ist.

Verteilen Sie die Frischkäsefüllung gleichmäßig über den Boden.

Legen Sie dann die dünn geschnittenen Mangostücke dekorativ auf die Füllung.

Lassen Sie die fertige Mangotorte mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Erhitzen Sie die Aprikosenmarmelade, bis sie leicht flüssig ist. Verwenden Sie einen Pinsel, um die warme Marmelade über die Mangos zu streichen.