Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge den Orzo hinzu und koche ihn gemäß den Verpackungsanweisungen al dente, normalerweise zwischen 8 und 10 Minuten. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel. Halbiere die Cherrytomaten und würfle die rote sowie gelbe Paprika. Hacke die rote Zwiebel fein.

Hacke die frische Petersilie und den Dill grob, achte auf gleichmäßige Stücke für den Geschmack.

In einer Schüssel vermische Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf gut mit einem Schneebesen.

Vermenge den abgekühlten Orzo mit den vorbereiteten Gemüse- und Kräutermischungen. Gieße das Dressing darüber und rühre alles vorsichtig gut durch.

Lass den Salat mindestens 15 Minuten stehen, damit die Aromen einziehen können. Kühl lagern bis zum Servieren.

Vor dem Servieren teste den Salat und füge nach Geschmack Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.