Erhitze 2-3 Zoll Erdnuss- oder Pflanzenöl in einem Dutch Oven auf 180°C. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

In einer flachen Schüssel die Buttermilch, das Ei und die scharfe Soße gut verquirlen.

In einer zweiten flachen Schüssel das Maismehl, das Allzweckmehl, das gewürzte Salz, Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprika vermengen.

Lege die Austern in die Buttermilchmischung und lasse sie 5-10 Minuten einweichen.

Nehme die Austern aus der Buttermilch und wälze sie in der trockenen Mischung.

Lass die panierten Austern vorsichtig in das heiße Öl gleiten und frittiere sie etwa 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Verwende eine Schaumkelle, um die fertigen frittierte Austern auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu legen.

Serviere die frittierte Austern sofort mit Remoulade, Tartarsauce oder Cocktailsauce.