In einer kleinen Schüssel vermengst du Mayonnaise, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rühre die Mischung gut um, bis sie cremig und gleichmäßig ist. Decke die Schüssel ab und stelle die Aioli für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Gib die kleinen Pimento gefüllten Oliven in ein Sieb und lasse sie etwa 5 Minuten abtropfen.

Erhitze in einer tiefen Pfanne oder einem Frittiergerät etwa 5 cm Rapsöl auf 160–170 °C.

Bereite drei flache Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit einem verquirlten Ei und die dritte mit Panko-Bröseln.

Nehme jeweils eine Olive und wälze sie zuerst im Mehl, tauche sie dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Panko-Brösel.

Lass die panierten Oliven vorsichtig in das heiße Öl gleiten und frittiere sie für etwa 1-2 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Nach dem Frittieren lasse die Oliven einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf einem Servierteller anrichtest.