Spüle die großen Garnelen gründlich ab und tupfe sie trocken. Vermische sie in einer Schüssel mit ½ Esslöffel Olivenöl, Chilipulver, gemahlenem Chipotle, Kreuzkümmel und etwas Salz. Lass die Garnelen für etwa 15 Minuten marinieren.

Gib den griechischen Joghurt, den restlichen Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die Jalapeño, frischen Koriander, Salz sowie den Limettensaft und die Zesten in eine Küchenmaschine. Püriere die Mischung, bis sie cremig und glatt ist.

Schneide den Kohl in feine Streifen und gib ihn in eine große Schüssel. Mische die Hälfte der vorbereiteten Sauce mit dem Kohl und vermenge alles gut.

Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib die marinierten Garnelen in die Pfanne und brate sie für etwa 4 Minuten.

Wärme die Tortillas kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle, bis sie weich und biegsam sind. Fülle die warmen Tortillas mit den frisch gebratenen Garnelen und topping sie mit dem Koleslaw.